Silvestermenü von maxausmoritz

Nun doch noch einen Nachtrag von den Weihnachtswichteln ...

Wie versprochen hier die Zutatenliste für ein Silvestermenue.
Bei uns ist ein Babytruthahn gewünscht, weil nur zu Silvester genügend Zeit zum Essen des Monsters ist und auch genügent hungrige Mäuler da sind. Also wenn ihr das auch mitmachen wollt.
Ein Teil wird schon am Vortag vorbereitet, ich bemühe mich das Dessert und das Rotkraut rechtzeutig einzustellen, damit noch genug zeit zum Durchziehen bleibt.

Hier erstmal die Zutaten, damit ihr schonmal einkaufen könnt:

Vorspeise (Feldsalat mit Nüssen und Honigdressing):

Feldsalat
Orange
gehackte Nüsse oder Mandeln
Brotwürfel zum Rösten
Honig
Öl

Haupspeise Truthahn mit Rotkohl, Knödeln und Sauerkirsch-Pfefferkuchensoße:

Füllung:
2 Zwiebeln
3 ½ EL Butter
100 Gramm Brot, Bötschen oder Toast vom Vortag)
75 Gramm Trockenobst
75 Gramm Nüsse oder Mandeln
75 Gramm Cranberries (getrocknete oder im Glas)
1 EL gehackte Petersilie und Rosmarin (je)
50 Gramm Frühstücksspeck
3 EL Orangensaft und 2 EL Orangenmarmelade)
Salz,
Pfeffer

Truthahn:
1 Truthan (etwa 5 kg)
50 Gramm Butter
1 ½ EL Rosmarin (gehackt)
125 Gramm Frühstücksspeck
1 Bund Suppengemüse
1 ½ Lorbeerblätter
2 Zweige Rosmarin
3-4 Orangen

Soße:
125 Milliliter Geflügelfond und etwas Zitronensaft
3 EL mehl
120 Gramm Schlagsahne oder Schmand
1 ½ EL Orangenlilör (kann auch weggelassen werden)
1 Glas Sauerkirschen
1 Soßenlebkuchen (es gehen auch die Reste vom bunten Teller, solang nich zuviel Schokolade daran ist…)

Knödel:

2 Packungen Kloßteig (halb und halb)
Wer will kann sie auch selbst machen, Rezepte gibt es hier:
klosssammlung

3-4 Scheiben Vollkornbrot
etwas Butterschmalz

Rotkohl:
2 Gläser Rotkohl
1 Apfel
1 Zwiebel
Nelken,
Lorbeerblätter
Essig,
Rübensirup
Glühwein (oder Rotwein)

Dessert:
Bratapfel. Joghurtdessert:
1 großer Becher Natur-Joghurt (500g)
1 Päckchen Vanillepudding
Vanillezucker
1Vanilleschote
Zitrone
Zucker

5 Äpfel
Nüsse oder Mandeln
Etwas Butter
Zimt
Zucker
Honig
Kokosraspel
Rosinen